今日の給食

【今日の献立】
レタス炒飯、　ゆで豚とブロッコリーのサラダ、　鶏と白菜の中華スープ

レタスについて
レタスは、ビタミンEやカロテン、カルシウムも含む食品です。
油で炒めればカルシウムの吸収率がアップし、
かさも減るため量を食べられ、食物繊維がたっぷり摂れます。

切り口が赤く変色するのはポリフェノールが酸化したからであり、腐っているわけではありません。

【今日の献立】
ごはん、　豚肉のごまみそ炒め、　小松菜とえのきのおひたし、　具だくさんみそ汁、　みかんゼリー

旬　えのきについて
えのきは疲労回復効果のビタミンB1が、きのこ類の中でもトップクラス。
ギャバも多く、ギャバは神経の興奮を鎮めます。
特に夕食に食べると、一日の疲れを取り、安眠をもらたしてくれると考えられます。

【今日の献立】
ポークカレー、　キャベツのサラダ、　牛乳、　柿

今が旬の柿について
柿に含まれるビタミンCは、みかんなどのかんきつ類の約2倍！
オレンジ色の色素；カロテンとの相乗効果で肌荒れを防ぎ、風邪に負けない体を作ります。

【今日の献立】
さつまいもと昆布の炊き込みごはん、　 鶏肉の塩麹漬けオーブン焼、　 野菜炒め、　 じゃがいものみそ汁


麹菌が生み出す酵素とは？
 
たとえば、でんぷんを分解してブドウ糖にする酵素「アミラーゼ」など。
これらは、ヒトの消化酵素と同じ働きをします。
 
発酵食品が体に良いのは、酵素の働きによって体内へ吸収されやすいように栄養分が分解されているからです。
消化のために消化酵素をむだ使いせず、新陳代謝のために代謝酵素が活用されるのです。

【今日の献立】
ごはん、　チンジャオロース、　小松菜とベーコンの春雨サラダ、　
コーン入り中華かきたまスープ


「春雨」はなぜ「はるあめ」ではなく「はるさめ」と読むの？
 
言いやすいからです。
音韻添加といって、
”語を合成したときに、発音しやすくするため、元々の音に新しい音が加えられる現象のこと”です。

・春雨　はるあめ　よりも　はるさめ　の方が言いやすい
・小雨　こあめ　　よりも　こさめ　の方が言いやすい

【今日の献立】
汁なし担々麺、　ほうれん草の海苔和え、　玉ねぎとわかめの中華スープ、　ももヨーグルト

今日の給食は、汁なし担々麺です。
豚ひき肉をたっぷり使い、他にも長ネギ、にんじんをみじん切りにし、みそで味付けしました。
よく煮込み、肉や野菜のうまみが出た肉みそです。
たっぷり麺にからませて食べてください。

【今日の献立】
ごはん、　鯖の塩焼き、　切干大根の煮物、　けんちん汁

さばは、背中が青くみえることから、漢字で魚へんに青で「鯖」と書きます。
鯖には、血や筋肉をつくるたんぱく質や、
血液をサラサラにするEPAと頭の働きを良くするといわれているDHAが多く含まれています。
今日は、鯖を塩焼きにしました。

【今日の献立】
ごはん、　麻婆豆腐、　春雨サラダ、　わかめのスープ

今日の麻婆豆腐には、「豆板醤」という辛い調味料を使っています。
 
＜クイズ＞豆板醤は、ある豆から作られています。さて、その豆とは次のうちのどれでしょうか？
1．大豆（だいず）
2．小豆（あずき）
3．そら豆




せいかいは…（３）

【今日の献立】
レーズンパン、　秋のクリームシチュー、　カラフルサラダ、　牛乳、　パンプキンババロア

今日はハロウィンです。
「トリック・オア・トリート！（おかしをくれないと、いたずらするぞ！）」の掛け声が合言葉のハロウィン。
もとは秋の収穫を祝い、悪霊を追い出すヨーロッパを起源とするお祭りです。

カボチャの「ジャック・オー・ランタン」はランタンで、この明かりをたよりに精霊がやってきて、悪霊は怖がって逃げるといわれているため、玄関や窓辺に灯してハロウィンをむかえます。
もともとはカブをくりぬいたちょうちんだったものが、アメリカでカボチャになったそうです。

【今日の献立】
ごはん、　豚肉とれんこんの炒めもの、　大学芋、　もやしとわかめのスープ

大学いもの名前の由来は？
大学いもという名前は、東京の学生街「本郷」で、このおやつが学生たちの間で人気だったことからきているようです。
手ごろな価格（リーズナブル）でお腹を満たすことができる、最適なおやつだったようです。