2022年06月06日(月) 和食 鯵の南蛮漬け 【今日の給食】 ごはん、 鯵の南蛮漬け、 五目きんぴら、 ハムとしめじのかきたま汁 <南蛮漬けについて> 南蛮漬けとは、魚や肉を油で揚げたあと、たまねぎなどの野菜と一緒に甘酢に漬けた料理です。 酢のさっぱりした味が、食欲が減退する夏にぴったりですね。 南蛮とは、室町時代(1336年)から江戸時代(1603)にかけての、スペインやポルトガルに対する呼び名でした。 当時スペインやポルトガルから入って来た料理「エスカベッシュ」が南蛮漬けの起源だそうです。