2023年02月14日(火) 和食 鶏のしょうゆ麹焼き 【今日の献立】 ごはん、 鶏のしょうゆ麹焼き、 厚揚げの筑前煮、 じゃがいもと小松菜のみそ汁 しょうゆ麹のはらたき 麹には、お肉を柔らかくする効果があります。 これは、麹が持つ酵素の力で、同時に甘みや旨みを生み出してくれるからです。 麹の他の働きとしては、腸までしっかり届いて、便秘を解消したり、 善玉菌をサポートして栄養の吸収を助けたりして健康的な体にしてくれます。 おいしく体に良い発酵食品で、最近注目が再沸騰しています。