今日の給食

【今日の献立】〜名古屋の郷土料理〜
ごはん、　みそカツ、　キャベツのごま和え、　中華卵スープ

名古屋の食の中心ともいえる赤味噌。
その赤味噌の代表「八丁味噌」について。

　八丁味噌は、徳川家康生誕の岡崎城から八丁（約870m）離れた八丁村で味噌作りを始めたのが起こりとされています。

　この八丁村は、東海道と矢作川の交わる所で、大豆や塩を入手しやすく、良質な地下水にも恵まれた、味噌作りにとって好条件の土地でした。
　
　八丁味噌は、大豆・塩・水のみで作られ、風味を落とさず長期保存が可能なため、重宝されたといわれています。